Con una historia que lo remonta a pulpería en los tiempos de la colonia, cuando fue testigo de escaramuzas por la independencia de la incipiente nación, El Viejo Cañón celebra el Bicentenario de la Revolución de Mayo presentando durante todo el mes una Carta Criolla con especiales del día, especialmente diseñada para dicho histórico evento, que estará acompañada por una canasta de pan casero, chipá y torta frita. Matambre a la Criolla, Locro, Empanadas del Norte y Humita, Puchero Criollo, Ropa Vieja, Carbonada en Zapallo, y el tradicional Asado del Ancho, son los platos que podrán disfrutarse. Además, los postres criollos: Zapallo en Almibar, Mazamorra, Yema Quemada, Pañuelitos de Dulce de Leche y Postre Vigilante.
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